Courgettes à l'aigre-douce

• 3 kg de courgettes
• 1 gros oignons (1 tasse)
• sel fin (1/2 tasse)
• vinaigre de cidre (4 tasses)
• eau (4 tasses)
• sucre (4 tasses)
• curry (6 cuillères à café)
• poivre

Adapter les quantités en proportion.

• 1er jour

Epluchez et enlevez les graines des courgettes et les couper en cubes

coupez un gros oignon en rondelle (1 tasse)

Mettre dans une terrine le sel (1/2 tasse)

Bien mélanger et mettre au frais (variante : couvrir et laissez marinez à température ambiante).

• 2e jour

Égoutter les courgettes.

Ajouter : vinaigre de cidre (4 tasses), eau (4 tasses), sucre (4 tasses), curry (6 cuillères à café)

Mélangez, poivrez et remettre au frais

• 3e jour

Mettre le jus dans uen casserole et faire bouillir.

Verser sur les courgettes.

Attendre que cela refroidisse et remettre au frais

• 4e jour

Ébouillantez des bocaux et leur couvercle pour stérilisation (en fonction de la quantité).

Mettre les légumes et le jus dans une marmite.

Cuire pendant 10 minutes.

Puis, mettez les cubes de courgettes avec le jus dans les bocaux et refermez immédiatement.

Attendre quelques jours pour manger avec de la viande froide, raclette…