L'idée du gâteau magique c'est, à partir d'une seule préparation homogène, d'avoir un gâteau en 3 couches différente après cuisson : biscuit moelleux, flan crémeux et un flan plus ferme.

Pour un gâteau 8 parts environ,

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre fondu refroidi
• 115 g de farine
• 1 gousse de vanille
• ½l de lait
• 1 cuillère à soupe d'eau

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Commencez par faire fondre votre beurre et laissez le refroidir.
3. Séparez les blancs des jaunes.
4. Montez les blancs en neige et mettez les de côté.
5. (dans le même bol) blanchir les jaunes avec le sucre.
6. Puis ajoutez le beurre fondu, puis la vanille et la farine petit à petit.
7. Ajoutez ensuite le lait et l'eau
8. Ajoutez pour finir, les blancs en neige.
9. Mélangez à petite vitesse pour casser les blancs en morceaux de 1 cm.
10. Versez dans un moule et cuire 50 à 60 minutes.

Laisser tiédir avant de mettre au frai (au moins 4h au frais pour faciliter le démoulage).